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Informe de feria. salone internazionale del gusto terra madre 2012

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nforme sobre la 9ª edición de la feria Salone Internazionale del Gusto - Terra Madre, especializada en el sector gastronómico, celebrada en Turín del 25 al 29 de octubre de 2012. Proporciona un análisis de los sectores español e italiano, el perfil de la feria, datos sobre la organización y participación de las empresas, la actividad promocional de la feria por parte de Ofecomes Milán, las tendencias y novedades presentadas, y una valoración de la misma. En anexos incluye, entre otros, datos de las exportaciones españolas a Italia de productos agroalimentarios y un listado de los expositores españoles.
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  • Copenhague 29/9 al 1/10 2003 In fo rm e s d e F e ri a s SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán Turín 25 al 29/10/2012
  • Este informe ha sido realizado por Juan Cambreleng Contreras, bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán Noviembre 2012Noviembre 2012Noviembre 2012Noviembre 2012 In fo rm e s d e F e ri a s SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 3 ÍNDÍNDÍNDÍNDIIIICECECECE 1.1.1.1. PERFIL DE LA FERIAPERFIL DE LA FERIAPERFIL DE LA FERIAPERFIL DE LA FERIA 4444 1.1.1.1.1.1.1.1. Ficha técnica 4 1.2.1.2.1.2.1.2. Sectores y productos representados 6 1.3.1.3.1.3.1.3. Actividades de promoción de la feria por parte de la Ofecomes 6 2.2.2.2. DESCRIDESCRIDESCRIDESCRIPCIÓN Y EVOLUCIÓN DEPCIÓN Y EVOLUCIÓN DEPCIÓN Y EVOLUCIÓN DEPCIÓN Y EVOLUCIÓN DE LA FERIALA FERIALA FERIALA FERIA 8888 2.1.2.1.2.1.2.1. Organización y expositores 8 2.2.2.2.2.2.2.2. Datos de participación 13 3.3.3.3. TENDENCTENDENCTENDENCTENDENCIAS, NOVEDADES PRESEIAS, NOVEDADES PRESEIAS, NOVEDADES PRESEIAS, NOVEDADES PRESENTADAS YNTADAS YNTADAS YNTADAS Y DATOS DEL SECTORDATOS DEL SECTORDATOS DEL SECTORDATOS DEL SECTOR 15151515 4.4.4.4. VALORACIÓNVALORACIÓNVALORACIÓNVALORACIÓN 17171717 4.1.4.1.4.1.4.1. Del evento en su conjunto 17 4.2.4.2.4.2.4.2. De la participación española y principales países competidores 17 4.3.4.3.4.3.4.3. Recomendaciones 18 5.5.5.5. ANEXOSANEXOSANEXOSANEXOS 20202020 5.1.5.1.5.1.5.1. Listado de empresas españolas 20 5.2.5.2.5.2.5.2. Productos baluarte españoles presentes en la feria 22 5.3.5.3.5.3.5.3. Índice de la carpeta de prensa 23 5.4.5.4.5.4.5.4. Exportaciones españolas de productos agroalimentarios a Italia 24 5.5.5.5.5.5.5.5. Fotos del Salone del Gusto 2012 26
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 4 1. PERFIL DE LA FERIA 1.1. FICHA TÉCNICA SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 ÁÁÁÁmbito:mbito:mbito:mbito: Internacional Fecha:Fecha:Fecha:Fecha: 25 al 29 de octubre de 2012 Edición:Edición:Edición:Edición: Novena Frecuencia:Frecuencia:Frecuencia:Frecuencia: Bienal Lugar de celebración:Lugar de celebración:Lugar de celebración:Lugar de celebración: Lingotto Fiere, Turín (Italia) Horario de la feria:Horario de la feria:Horario de la feria:Horario de la feria: Del 25 al 28 de octubre de 11:00 a 23:00 horas. El lunes 29 de octubre de 11:00 a 20:00 horas. Precio dPrecio dPrecio dPrecio de la entrada:e la entrada:e la entrada:e la entrada: Diaria: Adultos: 20€ (Socios Slow Food: 10€); promoción hasta 31 julio: 16€. Jóvenes (11-18 años) y mayores de 65 años: 12€ Niños (menos de 10 años): Gratuita Abono 5 días: 60€ (Socios Slow Food: 30€) Los eventos que requieren inscripción no están incluidos en la entrada. Medios de transporte:Medios de transporte:Medios de transporte:Medios de transporte: Tren:Tren:Tren:Tren: desde cualquier localidad hasta las estaciones de tren Torino Lingotto, Porta Nuova, Porta Susa. Desde la estación de Torino Lingotto se encuentra disponible una lanzadera gratuita a Lingotto Fiera. BBBBus y tranvía: us y tranvía: us y tranvía: us y tranvía: desde la estación Porta Nuova, las líneas 1,18 y 35, y desde la estación Porta Susa, la línea 1. Taxi: Taxi: Taxi: Taxi: 011 5737 Pronto Taxi y 011 5730 Radio Taxi.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 5 Director / Organizador:Director / Organizador:Director / Organizador:Director / Organizador: Slow FoodSlow FoodSlow FoodSlow Food Via Mendicità Istruita 14 12042 Bra (Cuneo), Italia Tel: +39 0 172 419611 Fax +39 0 172 421293 www.slowfood.com Città di TorinoCittà di TorinoCittà di TorinoCittà di Torino Oficina de prensa : +39 011 4439030 Tel : +39 011 4423606 Regione PiemonteRegione PiemonteRegione PiemonteRegione Piemonte Tel: +39 011 4325387 Tel: +39 011 4323312 Ministero delle Politiche AgriMinistero delle Politiche AgriMinistero delle Politiche AgriMinistero delle Politiche Agricole, Alimentari e cole, Alimentari e cole, Alimentari e cole, Alimentari e ForeForeForeForesssstalitalitalitali Cooperazione Italiana allo Sviluppo, Ministero Affari Cooperazione Italiana allo Sviluppo, Ministero Affari Cooperazione Italiana allo Sviluppo, Ministero Affari Cooperazione Italiana allo Sviluppo, Ministero Affari EsteriEsteriEsteriEsteri Tel. 06 3691.6316 / 06 3691.6308 E-mail: redazione.cooperazione@esteri.it Colaboradores:Colaboradores:Colaboradores:Colaboradores: Lurisia, Consorzio per la Tutela dell’Asti D.O.C.G., Lavazza, Consorzio del Parmigiano-Reggiano, Intesa Sanpaolo y Pasta Garofalo. Fondazione CRT, Compagnia di San Paolo, Associazione delle Fondazioni delle Casse di Rispiarmo Piemontesi y Coldiretti Piemonte. Superficie:Superficie:Superficie:Superficie: 80.000 m2 Precios:Precios:Precios:Precios: Consultar con la entidad organizadora Servicios incluidos:Servicios incluidos:Servicios incluidos:Servicios incluidos: Consultar con la entidad organizadora Servicios ofrecidos:Servicios ofrecidos:Servicios ofrecidos:Servicios ofrecidos: Consultar con la entidad organizadora Fecha de cierre de inscripciFecha de cierre de inscripciFecha de cierre de inscripciFecha de cierre de inscripcioooones:nes:nes:nes: Consultar con la entidad organizadora CaráctCaráctCaráctCarácter:er:er:er: Profesional y abierto al público Tipo de visitantes:Tipo de visitantes:Tipo de visitantes:Tipo de visitantes: Profesionales y público en general Fecha de la próxima edición:Fecha de la próxima edición:Fecha de la próxima edición:Fecha de la próxima edición: 23 – 27 octubre 2014 (pendiente de confirmación) Otras ferias relacionadas:Otras ferias relacionadas:Otras ferias relacionadas:Otras ferias relacionadas: BARCELONA DEGUSTA (Barcelona, España) Próxima edición: 2013 ALGUSTO (Bilbao, España) Próxima edición: diciembre 2013
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 6 1.2. SECTORES Y PRODUCTOS REPRESENTADOS En la novena edición del Salone del Gusto, celebrada un año más en el recinto ferial de Turín, se expusieron una amplísima variedad de productos alimentarios de calidad y de pro- ducción no masiva, procedentes de Italia y del resto del mundo. Se trata del reflejo de la ma- nifestación más importante organizada por Slow Food, un movimiento en defensa de la bio- diversidad y de las especialidades alimentarias típicas de cada región. Principalmente, los productos expuestos fueron quesos, aceites y condimentos, cereales, pasta, productos cárnicos, conservas de pescado y vegetales, pan y dulces. Respecto a las bebidas, el vino, la cerveza, el café, el té y los refrescos fueron los productos representados. Es de señalar la escasez de productos frescos, tales como carne, pescado, fruta y hortalizas. 1.3. ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN DE LA FERIA POR PARTE DE LA OFECOMES ICEX estuvo presente con un pabellón informativo y coordinando la participación directa de empresas españolas. El espacio ICEX tuvo una superficie expositiva total de 72 m2, ubicada en uno de los pasillos centrales del pabellón internacional del Oval: una situación de gran vi- sibilidad y aflujo de visitantes. Se trata de una localización completamente nueva, ya que en ediciones anteriores los expositores extranjeros se encontraban en el pabellón 1, en la entra- da principal del recinto ferial. En esta ocasión, la participación internacional se trasladó al pabellón Oval, situado al final del recorrido habitual de visita a la feria. El espacio ICEX estuvo integrado por ocho stands de 9 m2 cada uno: el stand informativo de ICEX y los de las siguientes empresas: • ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS: jamón ibérico y embutidos; • CONSERVAS DENTICI – OLASAGASTI (stand doble): conservas de pescado; • CONSERVAS ORTIZ: conservas de pescado; • DE RAZA IBÉRICOS: carne de cerdo ibérico; • PORTO-MUIÑOS: conservas de pescado, productos a base de algas y confitería; • SEÑORÍO DE MONTANERA: jamón ibérico y embutidos. El Departamento Agroalimentarios y Vinos de OFECOMES Milán realizó las siguientes activi- dades previas a la feria: • Reserva, contratación y decoración uniforme del espacio expositivo ocupado por los expositores que acudieron con ICEX. • Contratación de todos los servicios técnicos adicionales. • Mailing de captación de expositores, con el apoyo de ICEX Madrid. • Mailing informativo sobre la participación española en el Salone del Gusto a casi 600 profesionales italianos de la distribución comercial y del canal HORECA.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 7 • Realización de una carpeta de prensa en formato CD-ROM para su distribución a pe- riodistas en el stand y en la sala de prensa de la feria1. Dicha carpeta incluía: o una presentación de las especialidades alimentarias españolas presentes en el Salone del Gusto 2012; o un catálogo de las seis empresas españolas que asistieron con ICEX, incluyendo una breve descripción de los productos expuestos por ellas2; o una relación de las exportaciones españolas de productos agroalimentarios a Italia durante 2011 y 2012; o un calendario con los eventos españoles realizados en el Salone; o una introducción a los productos baluarte de España presentes en la feria3; o textos informativos sobre el jamón ibérico, los embutidos y las conservas de pescado de España; o los logotipos de Prodotti Alimentari dalla Spagna, ICEX y FEDER; o los datos de contacto de ICEX y OFECOMES Milán. • Constante transmisión a los seis expositores españoles de todas las comunicaciones realizadas por la organización ferial y de demás información de utilidad. Por quinto año consecutivo la participación de ICEX tuvo como principales objetivos, por un lado, promover y aglutinar la participación de empresas españolas productoras de especiali- dades alimentarias y, por otro lado, proporcionar al gran público de aficionados a la gastro- nomía y a medios de comunicación especializados una imagen de calidad de la mejor oferta alimentaria de España. De este modo, se dio amplia difusión al material informativo elabora- do para dicha feria, entre ellos: • Listado-catálogo de los expositores españoles y sus productos; • Mapas desplegables de España con indicación de los principales productos alimen- tarios con D.O. y con textos explicativos de los diferentes sectores; • Carpeta de prensa con información, datos y estadísticas del sector. Además, se distribuyeron una gran cantidad de folletos “Sapori dalla Spagna” y números atrasados de la revista Spain Gourmetour. El personal del Departamento Agroalimentarios y Vinos de OFECOMES Milán, junto con una azafata expresamente contratada para la ocasión, atendió las consultas de los visitantes y las necesidades de los expositores durante los cinco días de la manifestación. 1 Ver Anexos 5.3: Índice de la carpeta de prensa. 2 Ver Anexo 5.1: Listado de empresas españolas. 3 Ver Anexo 5.2: Productos baluarte españoles presentes en la feria.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 8 2. DESCRIPCIÓN Y EVOLUCIÓN DE LA FERIA 2.1. ORGANIZACIÓN Y EXPOSITORES El Salone del Gusto fue organizada, una vez más, por la asociación Slow Food, la Región de Piamonte y la ciudad de Turín, en colaboración con el Ministerio de Políticas Agrícolas, Ali- mentarias y Forestales. Se trata de la manifestación de más renombre en Italia en el sector de los productos alimentarios de calidad y de producción no masiva. Es el reflejo de la filo- sofía de Slow Food en defensa de las especialidades alimentarias típicas y de la biodiversi- dad agroalimentaria a nivel mundial. Slow Food es una asociación internacional ecogastronómica, con sede en Bra (Cuneo, Piamonte), sin ánimo de lucro financiada por sus miembros. Se fundó en 1989 en Italia para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómi- cas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabo- res y las consecuencias de las elecciones alimentarias. Con el transcurso de los años se ha extendido a los cinco continentes y cuenta con más de 100.000 miembros en todo el mundo. Aprovechando la manifestación, Slow Food celebró su sexto congreso internacional y reunió a 650 delegados provenientes de 95 países, incluida España. Durante el congreso se discu- tieron temas políticos y culturales que afectan al hacer diario de los 1.500 convivium y de las 2.500 comunidades que integran Terra Madre. Por primera vez desde los inicios del Salone, el evento Terra Madre – hasta ahora celebrado paralelamente a la feria principal –, se ha integrado en el mismo para formar un gran todo. Terra Madre es el encuentro internacional de las comunidades del alimento entre quienes cultivan, transforman y comercializan alimentos en el mundo, con el compromiso de reforzar las modalidades de producción local, tradicional y sostenible. Entre las peculiaridades de esta manifestación, que la hacen tan singular en el panorama fe- rial, hay que destacar su apertura al público, la posibilidad de degustar y comprar los pro- ductos en exposición, y el contenido didáctico de todos los eventos asociados: los visitantes entran para degustar, aprender, comprar y participar en las presentaciones guiadas de mu- chas especialidades alimentarias italianas y extranjeras. La clara orientación del Salone hacia el consumidor final coexiste con una fuerte presencia de periodistas italianos y extranjeros, una gran repercusión mediática en prensa, televisión y opinión pública, un importante núme- ro de visitantes del comercio minorista y del canal HORECA, y un porcentaje de visitantes extranjeros muy elevado.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 9 La feria contó con una superficie de 80.000 m2 expositivos, incluyendo los pasillos y áreas de servicio, distribuidos en 5 pabellones. El mapa que se expone a continuación presenta la or- ganización espacial del recinto.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 10 El mercado italianoEl mercado italianoEl mercado italianoEl mercado italiano En esta edición los expositores italianos ocuparon por completo los pabellones 1, 2 y 3. El espacio expositivo se dividió entre las veinte regiones italianas, de forma que las especiali- dades de cada una de ellas estuvieron concentradas por lugar de origen. Cada territorio pre- sentó una temática, elegida y desarrollada por la red regional de Slow Food, que era utilizada como hilo conductor para la presentación de cada una de las regiones y de sus productos. En esta edición estuvieron presentes más de doscientos presidi italianos – productos baluar- te de producción artesanal muy limitada que corren riesgo de extinción y son merecedores de protección por parte de Slow Food –, repartidos entre las distintas regiones del país transalpino. El pabellón 2 acogió además la representación institucional relacionada con la manifesta- ción, los stands de los patrocinadores y colaboradores de la feria y el stand principal de Slow Food. Dentro de este último, se organizó el Café literario y musical – espacio en el que se realizaron encuentros con autores y actuaciones de artistas –, se realizaron diversas pre- sentaciones y conferencias, y se expusieron las últimas publicaciones de Slow Food Editore. La galleria visitatori, espacio contiguo a los tres pabellones y vía de comunicación entre ellos, acogía oficinas de diferentes empresas, la sala de prensa y la Osteria dell’Alleanza, donde se ofrecían menús elaborados con productos baluarte de todo el mundo. El mercado internacionalEl mercado internacionalEl mercado internacionalEl mercado internacional Por primera vez en el Salone, todos los expositores internacionales estuvieron concentrados en el Oval (anteriormente reservado al evento Terra Madre). Se trata de un pabellón moder- no, espacioso y luminoso, adyacente al recinto ferial principal y situado al final del recorrido habitual de visita a la feria. El espacio se distribuyó en seis grandes áreas que fueron a su vez subdivididas por países: África (22 países), América del Norte (2), América Latina (21), Asia (23), Europa (35) y Oceanía (2). De esta forma, los expositores españoles, independientemente de si habían acudido con ICEX o por cuenta propia, estuvieron situados en una zona central y cercana a la entrada del pabellón, lo que le otorgaba gran visibilidad y favoreció la afluencia de visitantes. La repre- sentación española estuvo formada por seis empresas que acudieron coordinadas por ICEX, el stand informativo del propio ICEX, siete empresas que acudieron de forma independiente, cuatro productos baluarte y el Convivium Slow Food Araba-Álava.4 Los expositores ofrecían a degustar sus productos, así como la posibilidad de comprarlos in situ. Destacaron los Mercados de la Tierra de Tel Aviv, Beirut, Bombay, Foça y Tcherni Vit. En esta edición se quiso dar notoriedad al continente africano y una de las medidas tomadas para ello fue la instalación del Huerto africano dentro del Oval. En el mismo se podía apreciar qué productos cultivan muchos de los expositores africanos allí presentes y cómo lo hacen. 4 Ver Anexo 5.1 para una relación más detallada de los expositores españoles.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 11 En el stand de Slow Food del pabellón internacional, se instaló la Casa de la Biodiversidad: punto de encuentro entre el saber científico de los expertos y la experiencia adquirida sobre el campo por parte de los productores de los presidi y de la comunidad de Terra Madre. Enoteca, Enoteca, Enoteca, Enoteca, CCCCucine di stradaucine di stradaucine di stradaucine di strada, , , , PiPiPiPiaaaazza delzza delzza delzza della pizzala pizzala pizzala pizza y Circo Monferratoy Circo Monferratoy Circo Monferratoy Circo Monferrato Entre el pabellón 3 y el Oval el público transcurría por estas cuatro zonas. Cabe destacar la gran afluencia de público que experimentó la Enoteca, en la que estaban presentes 1200 eti- quetas de las bodegas italianas como parte del Proyecto Vino de Slow Food. La oferta de vi- nos se subdividió en grandes áreas regionales con las viejas añadas de la Banca del Vino de Pollenzo como protagonistas. Otro elemento del mencionado proyecto fue la presentación de Slow Wine 2013: la tercera edición de la guía de vinos con 23.000 referencias publicada por Slow Food Editore. En la zona Cocinas de calle se podían saborear especialidades italianas e internacionales, habitualmente ofrecidas en puestos a pie de calle, sin dejar de pasear entre los puestos. Un nuevo proyecto de esta edición fue la Plaza de la pizza, en la que veintitrés cocineros de toda Italia se centraron en el tema tradición versus innovación para elaborar pizzas con pro- ductos baluarte e ingredientes de gran calidad. La carpa de circo instalada en el exterior del recinto fue otra de las novedades de esta edi- ción, organizada por el consorcio de productores de Monferrato. En dicho espacio se mez- claron cultura, reflexión, espectáculos e intervenciones de chefs. Laboratori del GustoLaboratori del GustoLaboratori del GustoLaboratori del Gusto, , , , TeatriTeatriTeatriTeatri del Gustodel Gustodel Gustodel Gusto, , , , IncontriIncontriIncontriIncontri con con con con l’l’l’l’AutorAutorAutorAutoreeee y y y y Appuntamenti a TavolaAppuntamenti a TavolaAppuntamenti a TavolaAppuntamenti a Tavola En el Salone del Gusto 2012 se celebraron más de 170 eventos dedicados a la importancia de la biodiversidad y de la sostenibilidad, así como a la tutela del paisaje y al redescubri- miento de la sabiduría tradicional, con la participación de productores, chefs, enólogos, cer- veceros y demás expertos. La comunidad Terra Madre participó con especialidades de todo el mundo en los Laborato- rios del Gusto, talleres en los que se cataron y dieron a conocer productos de innumerables rincones del planeta. Cabe destacar las diversas presentaciones de vinos que se realizaron, entre ellas las de vinos y cavas españoles. En cuanto a los Teatros del Gusto, se organizaron seis citas con chefs de la red de Terra Madre procedentes de Brasil, Italia, Marruecos, México, Perú y Venezuela. Durante las mis- mas se relató la historia de la cocina italiana y se presentó la cocina de los países ya men- cionados. En los Encuentros con el Autor se trataron los temas de la red de Terra Madre de forma más íntima y cercana, en los que personalidades de diferentes ámbitos narraron sus experiencias y puntos de vista sobre los mismos. Por último, los Encuentros alrededor de la Mesa se celebraron en restaurantes de reconoci- do prestigio de Turín y alrededores. En ellos se expusieron y degustaron las nuevas tenden- cias culinarias de diferentes regiones.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 12 Slow Food EducaSlow Food EducaSlow Food EducaSlow Food Educa, , , , Master of FoodMaster of FoodMaster of FoodMaster of Food, , , , Personal ShopperPersonal ShopperPersonal ShopperPersonal Shopper y conferenciasy conferenciasy conferenciasy conferencias Como parte del programa Slow Food Educa, se impartieron los cursos Master of Food: acti- vidades en las que aprender con la práctica cómo aprovechar al máximo los alimentos para un consumo sostenible. Por otra parte, estudiantes universitarios de Ciencias Gastronómicas ejercieron de personal shopper y acompañaron al público en la búsqueda de productos de la gastronomía italiana. Además, se celebraron un total de 57 conferencias abiertas al público en las que se discutie- ron el futuro del planeta y la importancia de las decisiones cotidianas con respecto a la ali- mentación. Exposición Exposición Exposición Exposición Cibi che cambiano il mondoCibi che cambiano il mondoCibi che cambiano il mondoCibi che cambiano il mondo Exposición sobre biodiversidad, agricultura y consumo diario, dirigida a concienciar al con- sumidor final sobre las consecuencias que cada una de las decisiones de compra puede lle- gar a tener en el hogar. La exposición “Alimentos que cambian el mundo” se completaba con una muestra fotográfica, un video reportaje y juegos para niños y adultos. Eventos españoles durante el Salone del Gusto 2012Eventos españoles durante el Salone del Gusto 2012Eventos españoles durante el Salone del Gusto 2012Eventos españoles durante el Salone del Gusto 2012 Jueves 25 de octubre: • Encuentros alrededor de la mesa: Artur Martínez, l’enfant terrible del Capritx Presentación de la cocina vanguardista catalana por Artur Martínez, ganador de una estrella Michelin. Sábado 27 de octubre: • Laboratorio del gusto: Drink Pink Degustación de vinos rosados de España, de la Provenza y de Italia. • Laboratorio del gusto: Catalunya con il botto Cata de cavas dirigida por el chef Toni Bru. Domingo 28 de octubre: • Laboratorio del gusto: La rete di Terra Madre: formaggi e vini dalle Canarie Cata de vinos y quesos de las Islas Canarias, presentada y dirigida por expertos canarios. • Laboratorio del gusto: Le dinastie del vino: i Palacios Cata de varios vinos de las bodegas Palacios, procedentes de diversas zonas vitiviní- colas de España, dirigida por Ricardo Pérez Palacios. Cabe destacar que se cubriesen la totalidad de las plazas reservadas a cada uno de ellos, lo cual es muy significativo dado que se trata de eventos de pago al margen de la entrada general a la feria y representa el gran interés que suscita la gastronomía española en el extranjero.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 13 2.2. DATOS DE PARTICIPACIÓN La novena edición del Salone del Gusto contó con un total de 80.000 m2, 15.000 m2 más que en la edición anterior y distribuidos de una forma diferente, como ya se ha explicado. Se in- cluyen en el recuento del espacio pasillos y áreas de servicio. Cabe destacar los 400 m2 de- dicados al huerto africano en el pabellón Oval. El número total de expositores superó el millar (aproximadamente un 10% más respecto a 2010, edición a la que asistieron 910 expositores), procedentes de 100 países. Dominó la re- presentación italiana con 903 expositores. En cuanto a los expositores internacionales, des- tacó cuantitativamente la representación francesa: 25 expositores. España fue otro de los países más representados con un total de 17 expositores que ofrecían productos españoles, entre las empresas coordinadas por el ICEX, las que acudieron de forma independiente o con su distribuidor/filial italiano, y los 4 baluartes de Slow Food producidos en España. El número total de productos baluarte de Slow Food fue 320 – 200 italianos y 120 internacio- nales de 50 países –, lo que supone un incremento notable con respecto a los 182 italianos y 106 de otros 46 países presentes en la edición anterior. Además, asistieron 400 comunida- des del alimento procedentes de 100 países y 5 mercados de la tierra: Tcherni Vit (Bulgaria), Bombay (India), Tel Aviv (Israel), Beirut (Líbano) y Foça (Turquía). En esta edición se contó con la afluencia de 220.000 visitantes italianos y extranjeros, lo que supone un incremento del 10% respecto a la pasada edición. El perfil de los visitantes es amplio: además de la gran cantidad de público general que inundó el recinto ferial durante los cinco días de celebración, asistió un destacable número de pequeños importadores y distribuidores, representantes de la gran distribución italiana y representantes del canal HORECA. Asimismo, fue trascendental la elevada concurrencia de periodistas y medios de comunicación de numerosos países para la difusión internacional del Salone del Gusto. Por otra parte, participaron 16.000 personas en las conferencias celebradas, y 8.000 estu- diantes y 3.700 niños tomaron parte en las actividades educativas que tuvieron lugar durante la manifestación. Se llevaron a cabo un gran número de eventos a lo largo de los cuatro días: 128 Laboratorios del Gusto, 16 Teatros del Gusto, 23 Encuentros alrededor de la Mesa, 11 Encuentros con el autor, 23 degustaciones guiadas en la Plaza de la pizza y más de 50 chefs estuvieron pre- sentes en los Encuentros alrededor de la Mesa y en los Teatros del Gusto. Respecto a las actividades didácticas, se celebraron 57 conferencias, 19 encuentros en la Casa de la Biodi- versidad, más de 20 citas en el Café literario y musical, 19 cursos de Master of Food, 65 ci- tas con los personal shopper, 60 recorridos educativos para las escuelas, otras 20 activida- des educativas y más de 100 horas de juego para familias y niños. La continua asistencia a la Enoteca fue notable y en ella se presentaron 1.200 referencias de vino. Al VI Congreso Internacional de Slow Food asistieron 650 delegados provenientes de 95 paí- ses, de los cuales intervinieron 90 delegados de 51 países, entre ellos España. Cabe destacar que la aplicación del evento creada para smartphones tuvo 15.000 descar- gas.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 14 Según datos de IP Finance Institute - ICM, el Salone del Gusto es una marca con un valor de 2,35 millones de euros y se estima que su impacto económico total sobre el territorio roza los 40 millones de euros.5 5 Fuente: Carpeta de prensa del Salone del Gusto 2012, pág. 2
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 15 3. TENDENCIAS, NOVEDADES PRESENTADAS Y DATOS DEL SECTOR La novena edición del Salone del Gusto ha destacado por el importante aumento del espacio expositivo, del número de expositores y del de visitantes, a pesar de la tendencia negativa que reflejan los índices al consumo en Italia durante 2012. Según datos facilitados por Conf- commercio6, el consumo de alimentos, bebidas y tabaco por parte de las familias italianas ha disminuido en septiembre un 2,8% en valor y un 5,7% en cantidad en términos interanuales. Con respecto a agosto, el consumo de septiembre disminuyó un 0,9%. En cuanto a las relaciones comerciales hispano-italianas desde enero a septiembre de 2012, según los datos de Estacom recogidos por ICEX, Italia constituye el tercer país destino de las exportaciones españolas de productos agroalimentarios y bebidas. El valor de dichas ex- portaciones es de 2.812.074,69 miles de euros, lo que supone un 11,25% sobre el total de las exportaciones y una variación de +2,53% con respecto al mismo periodo del año ante- rior. Por otra parte, Italia es el octavo suministrador de España de productos agroalimentarios y bebidas, con un valor de 790.961,76 miles de euros en el mismo periodo de tiempo. Esto supone un 3,75% sobre el total de las importaciones españolas de dichos productos y una variación de +3% con respecto al mismo periodo del año anterior. La balanza comercial española con Italia, respecto al comercio de productos agroalimenta- rios y bebidas, es fuertemente positiva: desde enero a septiembre de 2012 presenta un saldo de 2.021.112,93 miles de euros y una cobertura de 355,53%. En 2011, el saldo positivo fue de 2.588.876,29 miles de euros y la cobertura fue de 329,48%. Concretamente, las exportaciones españolas de productos agroalimentarios a Italia durante el periodo comprendido entre enero y septiembre de 2012, han presentado importantes in- crementos con respecto al mismo periodo del año anterior (variación de +3,26%)7. Las parti- das que mayor valor presentan hasta el tercer trimestre de 2012, según datos de Estacom, son los productos hortofrutícolas (685.137.905 euros), el aceite de oliva (541.483.133 euros), los pescados, moluscos y crustáceos frescos y congelados (435.177.691 euros), las carnes 6 Consumi & Prezzi, Cogiuntura Confcommercio nº 10, noviembre 2012: http://www.confcommercio.it/home/Centro-stu/Consumi-e-prezzi---n.-10.pdf 7 Ver Anexo 5.4: Exportaciones españolas de productos agroalimentarios a Italia
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 16 frescas y congeladas (283.366.699 euros), y los preparados y conservas de pescado y ma- risco (223.988.675 euros). Por otro lado, cabe destacar la variación interanual de los siguien- tes productos: vino (+61,8%), otras bebidas alcohólicas (+33,7%), bebidas no alcohólicas (+33,7%), quesos (+69,1%), panadería, pastelería y galletas (+15,5%), y jamón y paleta (+25,3%). En líneas generales, las exportaciones italianas a todos los países durante los tres primeros trimestres de 2012 han experimentado una variación negativa con respecto al mismo periodo de 2011, según datos de Eurostat. Así pues, las que presentan un mejor resultado son las bebidas sin alcohol (3,91%) y el vino (0,98%). El resto de productos muestran disminuciones: productos hortofrutícolas (-5,71%), productos cárnicos (-4,52%), pescado y marisco (11,9%), panadería y otros (-2,31%), grasas y aceites (-5,59%), lácteos (-3,13%) y bebidas alcohólicas distintas al vino (-5,47%). La gran novedad de esta novena edición fue la total integración de la manifestación Terra Madre en el Salone Internazionale del Gusto, cuyas cuatro ediciones anteriores se celebraron de forma paralela al evento principal, con el Salone. Debido a esta unión se dio un mayor protagonismo a la red mundial de comunidades alimentarias que desde 2004 forman Terra Madre y la participación y apertura al público de los productores locales, que acudieron de numerosos rincones el mundo, fue aún más importante. Otra novedad de gran relevancia para Slow Food fue la presencia de nuevos presidi o pro- ductos baluarte: 24 italianos y 14 internacionales, entre los que destacan los 7 nuevos pro- ductos africanos. En este sentido, se presentaron los primeros presidi italianos e internacio- nales con “etiqueta narrativa”, un proyecto dirigido a obtener una transparencia absoluta en la comunicación alimentaria y permitir al consumidor final escoger el producto verdadera- mente de mejor calidad. Como materialización de la consolidada alianza entre los cocineros italianos y los presidi de Slow Food, además de la ya tradicional Osteria de la Alianza, se llevó a cabo el nuevo pro- yecto Plaza de la Pizza: un lugar en el que degustar innovadoras pizzas elaboradas con pro- ductos baluarte italianos e internacionales. El penúltimo día del Salone se presentó la nueva edición de la guía de vinos de Slow Food: Slow Wine 2013. En ella se incluyen 23.000 vinos y 1.909 cantinas reseñadas. En la elabora- ción de la misma participaron 244 colaboradores. Por último, una de las características del Salone del Gusto desde 2006 es una organización estructural y logística que responde a la necesidad de reducir el impacto medioambiental del evento (empleo de materiales biodegradables, reciclables y reutilizables en el montaje de stands y soportes gráficos, así como recogida diferenciada de basuras, reciclaje de materia- les y embalajes, y limitación de las emisiones de CO2). Con el apoyo de numerosos socios, en esta edición se ha querido reducir en un 65% el impacto del Salone con respecto a la primera edición.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 17 4. VALORACIÓN 4.1. DEL EVENTO EN SU CONJUNTO El Salone Internazionale del Gusto es el evento de más renombre en Italia dentro del sector de productos alimentarios de calidad y de producción no masiva. La valoración de la feria resulta muy positiva gracias a la gran afluencia de visitantes en esta edición, un 10% más que en 2010 – lo que es todavía más destacable tras el aumento de asistencia en un 11% en 2010 con respecto a 2008 –, y su enorme repercusión mediática mundial. Ambos aspectos hacen del evento una cita ineludible para empresas de este sector. Entre las peculiaridades de esta feria es imprescindible recordar su apertura al público gene- ral. La posibilidad de degustar y comprar los productos en exposición, así como el contenido didáctico de todos los eventos, hacen del Salone una feria de gran interés. Otro aspecto po- sitivo de esta apertura es la posibilidad que se presenta a los expositores de realizar impor- tantes ventas si se aprovecha adecuadamente la presencia de público general. Es importante destacar que esta clara orientación del Salone hacia el consumidor final co- existe con la notable presencia de público profesional. Junto a los periodistas italianos y ex- tranjeros (responsables de la repercusión mediática en prensa y televisión), se registró un substancial número de visitantes del comercio minorista y del canal HORECA y un alto por- centaje de visitantes extranjeros. 4.2. DE LA PARTICIPACIÓN ESPAÑOLA Y PRINCIPALES PAÍSES COMPE- TIDORES España fue uno de los países protagonistas del Salone del Gusto 2012. Fue uno de los paí- ses, aparte de Italia, con mayor número de expositores (17). El tradicional jamón ibérico y las apreciadas conservas de pescado del Mar Cantábrico, muy bien representados por varios productores españoles, estuvieron acompañados por productos innovadores como las algas ecológicas o la cecina de León, entre otros. Todo ello, unido a las citas reservadas a la gas- tronomía española, despertaron gran interés entre el público asistente a la feria, tanto el pro- fesional como el general. Por lo tanto, se puede afirmar que la imagen española es muy bue- na y que el público italiano e internacional quedó satisfecho con la representación española. Los expositores españoles estuvieron siempre muy ocupados atendiendo a la gran cantidad de visitantes, facilitando información y organizando degustaciones de sus productos. La
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 18 gran mayoría de ellos se marcharon muy satisfechos por las ventas realizadas y los contac- tos profesionales mantenidos en la feria. Respecto a la participación de otros países, cabe señalar el elevado número de expositores franceses (25) y la llamativa presencia de los expositores suizos. Asimismo, los stands de Reino Unido y de la India experimentaron una fuerte afluencia de público. 4.3. RECOMENDACIONES Si se desea acudir como expositor se debería tener en cuenta las siguientes recomendaciones con el fin de mejorar los resultados y beneficios de la asistencia. En primer lugar, se aconseja la lectura de los informes de feria Salone del Gusto de ediciones anteriores, realizados por la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán disponibles en la página web de ICEX. Previa asistencia a la feria, es conveniente establecer un contacto inicial o realizar un mailing (preferiblemente en italiano) a los operadores de interés para indicarles la ubicación del stand y así, optimizar la agenda de contactos durante los días de presencia en la feria. A lo largo de la feria, se aconseja visitar los stands de los competidores y su distribución para observar las presentaciones, las actuaciones y la información que aportan sobre su producto. De tal modo, se podrán extraer posibles ideas para las próximas ediciones y/u otras ferias del sector. Es importante cuidar el aspecto del stand para que la decoración y la manera en que se exhiban los productos lo hagan atractivo e interesante para el público. Así mismo, sería conveniente acudir con carteles y material informativo en italiano. Hay que tener en cuenta que, además de acudir con mercancía suficiente para vender in situ, se debe estar preparado para ofrecer a degustar los productos al público que se muestre interesado en ello. No hay que olvidar que se trata de una feria polivalente: se contacta con profesionales del sector, pero también se atiende al público general. Por último, disponer de un representante o distribuidor italiano, que esté presente personalmente en el stand, permite un mejor aprovechamiento de las visitas recibidas; en particular, aquellas realizadas por profesionales del sector. Si desea profundizar su conocimiento sobre el mercado italiano, reforzar el número de sus contactos comerciales y/o ampliar la base de potenciales clientes en Italia, le informamos que la Oficina Económica y Comercial de España en Milán ofrece a las empresas españolas la posibilidad de cofinanciar servicios personalizados para: a) Elaborar listados para la realización de mailings previos a la celebración de la Feria; b) Elaborar listados de posibles socios comerciales en Italia en función de las necesida- des específicas de la empresa; c) Recabar información personalizada de mercados: análisis de los canales distributivos óptimos, análisis de lineales, benchmarking de la competencia.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 19 Si está interesado en recibir información adicional o más específica sobre este tipo de servi- cios, puede dirigirse a la Oficina Económica y Comercial de Milán a través del correo electrónico milan@comercio.mineco.es. En caso de solicitar un servicio personalizado, esta Oficina estudiará su petición y, bajo pre- supuesto, le presentaría un proyecto a medida.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 20 5. ANEXOS ICEX ICEX ICEX ICEX –––– ESPAÑA EXPORTACIÓN E INVERSIONESESPAÑA EXPORTACIÓN E INVERSIONESESPAÑA EXPORTACIÓN E INVERSIONESESPAÑA EXPORTACIÓN E INVERSIONES Paseo de la Castellana, 14-16 – 28046 MADRID Tel.: +34 913 496 100 - Fax: +34 914 316 128 icex@icex.es www.icex.es Oficina Económica y Comercial de Oficina Económica y Comercial de Oficina Económica y Comercial de Oficina Económica y Comercial de la Embajada de la Embajada de la Embajada de la Embajada de España en MilánEspaña en MilánEspaña en MilánEspaña en Milán – Delegación del ICEX en Italia Via del Vecchio Politecnico, 3 – 20121 Milano Tel.: +39 02 781 400 - Fax: +39 02 781 414 – E-mail: milan@comercio.mineco.es 5.1. LISTADO DE EMPRESAS ESPAÑOLAS � Coordinadas por ICEX: ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS, S. L.ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS, S. L.ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS, S. L.ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS, S. L. Guijuelo, Salamanca r.sanchez@arturosanchezehijos.com www.arturosanchezehijos.com Productos: jamón, paleta, lomo, chorizo y salchichón ibéricos. CONSERVAS DENTICI, S. L. CONSERVAS DENTICI, S. L. CONSERVAS DENTICI, S. L. CONSERVAS DENTICI, S. L. –––– OLASAGASTI OLASAGASTI OLASAGASTI OLASAGASTI Markina, Vizcaya delicias.olasagasti@conservasdentici.es www.conservasdentici.es Productos: diversas variedades de atún, ventresca, anchoas del Mar Cantábrico.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 21 CONSERVAS ORTIZ, S. A.CONSERVAS ORTIZ, S. A.CONSERVAS ORTIZ, S. A.CONSERVAS ORTIZ, S. A. Ondarroa, Vizcaya export@ortiz.es www.conservasortiz.com Productos: anchoas, Bonito del norte, productos biológicos, caballa, ventresca, sardinas, pimientos rellenos, marmitako, platos preparados. DE RAZA IBÉRICOSDE RAZA IBÉRICOSDE RAZA IBÉRICOSDE RAZA IBÉRICOS Talavera de la Reina, Toledo a.cuesta@deraza.es www.deraza.es Productos: carne de cerdo ibérico (presa, rack, secreto y lomo). PORTO MUIÑOS, S. L.PORTO MUIÑOS, S. L.PORTO MUIÑOS, S. L.PORTO MUIÑOS, S. L. Cerceda, A Coruña oficina@portomuinos.com www.portomuinos.com Productos: productos a base de algas de producción biológica, huevas de erizo de mar, hígado de rape, arroces, tartas y galletas. SEÑORÍO DE MOSEÑORÍO DE MOSEÑORÍO DE MOSEÑORÍO DE MONNNNTANERA, S. L.TANERA, S. L.TANERA, S. L.TANERA, S. L. Badajoz, Extremadura maria@senorio.es www.senoriodemontanera.com Productos: jamón y embutidos ibéricos de la D.O. Dehesa de Extremadura. � Asistencia independiente: AMANIDAAMANIDAAMANIDAAMANIDA, S. L., S. L., S. L., S. L.: aceitunas y demás encurtidos. CECINAS NIETOCECINAS NIETOCECINAS NIETOCECINAS NIETO, S. C. P., S. C. P., S. C. P., S. C. P.: cecina de León. CONSORCIO DE JABUGOCONSORCIO DE JABUGOCONSORCIO DE JABUGOCONSORCIO DE JABUGO, S. A., S. A., S. A., S. A. yyyy JUAN PEDRO DOMECQJUAN PEDRO DOMECQJUAN PEDRO DOMECQJUAN PEDRO DOMECQ, S. L. , S. L. , S. L. , S. L. (con distribuidor): jamón ibérico. FREDO, S. A. FREDO, S. A. FREDO, S. A. FREDO, S. A. (con filial): conservas de pescado. MTC BEBIDASMTC BEBIDASMTC BEBIDASMTC BEBIDAS, S. L., S. L., S. L., S. L. y SIERRA MAESTRA DISTRIBUCIONES SOLIy SIERRA MAESTRA DISTRIBUCIONES SOLIy SIERRA MAESTRA DISTRIBUCIONES SOLIy SIERRA MAESTRA DISTRIBUCIONES SOLIDARIASDARIASDARIASDARIAS, S. L., S. L., S. L., S. L.: sangría y mojito. RECAREDO MATA CASANOVAS, S. A.RECAREDO MATA CASANOVAS, S. A.RECAREDO MATA CASANOVAS, S. A.RECAREDO MATA CASANOVAS, S. A.: cavas. SLOW FOOD ÁLAVASLOW FOOD ÁLAVASLOW FOOD ÁLAVASLOW FOOD ÁLAVA: varios productos del territorio.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 22 5.2. PRODUCTOS BALUARTE ESPAÑOLES PRESENTES EN LA FERIA Este año el Salone del Gusto contó con la presencia de cuatro productos baluarte proceden- tes de España, tres menos que en la edición anterior. • Azafrán de Jiloca (Jiloca, Teruel), representado por la empresa Azafranes Jiloca. • Cerdo Euskal Txerria (Bidegoian, Guipúzcoa) • Sal de Añana (Añana, Álava) • Uva Malvasía de Sitges (El Garraf, Barcelona), representada por la bodega Vega de Ribes, S. L., que elabora vino con esta variedad de uva. El azafrán de Jiloca, el cerdo Euskal Txerria y la malvasía de Sitges han expuesto en ediciones anteriores del Salone del Gusto.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 23 5.3. ÍNDICE DE LA CARPETA DE PRENSA
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 24 5.4. EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS A ITALIA Partidas clasificadas en orden descendente en función de los valores de 2012. Producto Enero- Septiembre 2011 Enero-Septiembre 2012 ∆% Total 2011 1 PRODUCTOS HOR- TOFRUTÍCOLAS 637.273.114,7 685.137.905,64 7,5% 861.409.677,71 2 ACEITES Y GRASAS 670.948.546,47 590.388.414,05 -12% 890.984.842,65 3 ACEITE DE OLIVA 593.770.186,87 541.483.133,74 -8,8% 800.728.749,21 4 PESCADO, MOLUS- COS Y CRUSTÁCEOS FRESCOS Y CONGE- LADOS 439.595.046,07 435.177.691,22 -1% 589.281.448,63 5 CARNE FRESCA Y CONGELADA 245.026.259,05 283.366.699,58 15,6% 349.708.678,88 6 PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO 192.737.917,22 223.988.675,36 16,2% 245.089.808,22 7 ANIMALES VIVOS Y SUS PRODUCTOS 79.744.163,02 80.394.006,71 0,81% 127.960.897,63 8 VINO 41.004.943,36 66.345.654,73 61,8% 62.426.959,85 9 BRANDY Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS 42.376.908,27 56.645.231,39 33,7% 55.176.893,14 1 0 LECHE Y OTROS PRODUCTOS LÁCTEOS 53.006.165,92 55.132.833,78 4% 67.702.978,25 1 1 BEBIDAS SIN ALCOHOL 30.588.698,22 40.887.312,43 33,7% 58.492.230,49
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 25 1 2 INGREDIENTES: SALSAS, ESPECIAS, SAL, VINAGRE 37.807.402,46 39.686.050,06 5% 51.100.763,92 1 3 CONFITERÍA 39.543.549,79 30.155.890,64 -23,7% 49.494.320,58 1 4 EMBUTIDOS Y TRANSFORMADOS CÁRNICOS 27.599.062,21 29.409.162,24 6,6% 39.567.550,27 1 5 QUESOS 17.101.917,61 28.925.407,33 69,1% 24.580.506,08 1 6 PANADERÍA, GALLETAS Y PRODUCTOS DIVERSOS 18.549.756,65 21.432.597,68 15,5% 24.684.443,75 1 7 JAMÓN Y PALETA 4.560.393,5 5.713.733,6 25,3% 7.259.103,2 TOTAL 2.560.361.926,91 2.643.861.859,11 3,26% 3.480.340.597,17 Cifras en Euros Fuente: Estacom (ICEX) *Los datos totales (fila “TOTAL”) no incluyen las casillas “Quesos” y “Aceite de oliva” por es- tar ya incluidos sus valores en las partidas “Leche y otros productos lácteos” y “Aceites y grasas”, respectivamente.
  • SALONE INTERNAZIONALE DEL GUSTO – TERRA MADRE 2012 Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Milán 26 5.5. FOTOS DEL SALONE DEL GUSTO 2012
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